徳島のおしゃれな空間でベテランシェフの本格フランス料理を楽しむ
徳島で伝統的な技法で作るクラシックフレンチを楽しむなら「西洋膳所やすなが」へ。40年の長きに亘り、フレンチ一筋で腕を磨き続けてきたオーナーシェフによる逸品をご堪能いただけます。その一皿一皿はフレンチの古典的な技法といった本質は守りながらも、食材や料理の盛り付けに新しさを取り入れるなど、温故知新の心を持って、更なる高みに挑戦し続けています。是非当店でフレンチの真髄をお楽しみください。
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長崎県、壱岐島出身
昭和55年 -
丸玉観光（株）京都パークホテル入社
調理師免許・栄養士免許取得 （京都府）
- 昭和60年
- （株）ニュートクシマ スカイレストラン ニュートクシマ入社
- 昭和61年
- （株）徳島パークホテル入社
- 昭和62年
- 中央商事（株）ホテルサンルート徳島 入社
- 平成5年
- 徳島ターミナルビル（株）JRホテルクレメント徳島 入社
同ホテル西洋料理副料理長 就任
- 平成16年
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IKA Culinary Olympics 2004, Germany
（世界料理オリンピック 2004） 個人部門銅メダル獲得
日本エスコフィエ協会よりディシプルの称号授与
西洋料理専門調理師・西洋料理調理技術技能士の資格取得 （厚生労働省）
- 平成19年
- 「西洋膳所やすなが」をオープン
- 平成27年
- 内閣府認定公益社団法人 全日本司厨士協会四国地方徳島県本部 会長に就任
- 平成29年
- 徳島県知事表彰 受賞
調理師法制定記念大会会長表彰 受賞
- 現在
- 一般社団法人 全日本司厨士協会四国地方徳島県本部 相談役
40年の長きに亘りフレンチ一筋に研鑽を重ねてきたオーナーシェフによる一皿は、伝統的なフレンチの技法で作り上げるクラシックフレンチ。かと言ってただ古典的なだけではなく、本質は守りつつも、食材や盛り付けには常に新しいものを取り入れています。進化し続けるシェフの料理を是非お召し上がりください。
「お客様に本当に美味しいフレンチを召し上がっていただきたい」。そんな想いで作り出す一皿は、丁寧かつ繊細な本格フレンチ。野菜を中心に、低脂肪・高タンパクな食材でメニューを構成し、味だけでなくからだにも配慮した料理をご提供いたします。目でも舌でも楽しめる華やかな一皿を是非。
